ОДЕСА, 20 ВЕРЕСНЯ 2022 РОКУ, КОНТЕКСТ-ПРИЧОРНОМОР’Я – СЕО виноробного підприємства SHABO поділився спогадами про становлення виноробні та анонсував виняткове ігристе Brut Rose з цьогорічного врожаю Піно Нуару.

Як повідомляє кореспондент ІА «Контекст-Причорномор’я», про це йдеться на Фейсбук-сторінці Георгія Іукурідзе.

В повідомленні Георгія Іукурідзе сказано:

Ділюся розмовою з батьком, яка відбулась нещодавно на виробництві:

- Знаєш, я ніколи не забуду картину, що побачив майже 20 років тому, коли приїхав на завод подивитися на перероблення винограду, — розпочав він.

Біля іржавих та старих механізмів для дроблення та пресів стояло кілька працівників. Вони з вилами та кувалдами переробляли нестиглий виноград. Тоді на вино використовували виноград будь-якої стиглості та стану.

І зараз, коли на день ми переробляємо понад 200 тонн винограду на найсучаснішому обладнанні. Коли перед збором врожаю визначається стиглість майже кожного ґрона. Коли кожна ягода має свою адресу, історію, ділянку та знає своє призначення. І з тим виняткову якість на рівні світових іменних теруарів. Цей спогад все одно завжди випливає, наче нагадує, що не має нічого неможливого, особливо з такою командою однодумців. Коли ніколи не виникало питань «навіщо?», а було і є тільки бажання вирішувати «як?». Об’їздити всю Європу у пошуках найкращого обладнання, аби потім встановити та налагодити потрібний процес. Дослідити кожен мл землі, запросити найліпших світових спеціалістів та працювати з ними стільки років тощо…

Я не сумнівався тоді й не має сумнівів зараз, чи потрібно продовжувати вкладати сили та інвестиції в цю справу, в нашу Україну. Ні на день! Бо ця земля усього цього варта”, — сказав батько та пішов спостерігати, як сортують Піно Нуар. Зараз він особливо відзначає якість врожаю цього сорту, а значить й ігристе Brut Rose точно буде винятковим (Ви ж розумієте, якщо це прогнози Важі Гіоргійовича — у Rose просто немає інших шансів). Останній раз подібний врожай Піну Нуар був у 2013 році! Тобто майже 10 років ні один врожай цього сорту не проходив кастинг у батька для створення ігристого.

Я тисячі разів був з батьком на виробництві, і чув тисячі порад, настанов та лайфхаків. Але коли він розповідає подібні історії, хочеться бігти ще швидше, робити ще більше! Бо не маю сумнівів, що воно того варте!