В этом году объем коньячного рынка в Украине превысит $300 млн, что на 15% больше показателей предыдущего года. Эксперты объясняют тенденцию повышением культуры потребления алкоголя. Все чаще украинцы отдают предпочтение качественному коньяку, созданному по классической технологии, которая включает выращивание винограда и выкурку собственных спиртов.

На крупнейшем предприятии отрасли — Одесском коньячном заводе — стартовал сезон спиртокурения. В агрокомплекс ОКЗ входят виноградники, цех спиртокурения и новый цех выдержки коньячных спиртов. 2011 год оказался особенно удачным для сбора винограда, благодаря жаркому августу. Это позволило заготовить на 5 млн литров виноматериалов больше, чем в 2010-ом. «Шустов» планирует увеличить объем перекуриваемых спиртов на 400 тыс литров, по сравнению с прошлым сезоном.

ОКЗ, пожалуй, единственное предприятие отрасли, которое полностью обеспечивает себя собственным сырьем. В целом же по стране наблюдается дефицит отечественных виноматериалов и соответственно коньячных спиртов на уровне 60-70%.

Опыт ОКЗ можно успешно реализовать и на других предприятиях. В целом, площадь виноградников, служащих сырьевой базой для производства коньяков ТМ «Шустов», составляет около 1000 га. Цех спиртокурения оснащен классическим французским оборудованием с огневым обогревом, которое обеспечивает соответствие спирта как отечественным, так и французским стандартам качества. А по мощности этому цеху нет равных даже в Европе – за сезон он позволяет перекурить свыше 28 млн литров виноматериалов.

Уже в следующем году вступят в силу новые требования по производству украинского коньяка, в соответствии с которыми минимум 25% спиртов в его составе должны быть отечественными. Выполнить их смогут лишь несколько предприятий, среди которых и Одесский коньячный завод.