Мы любим этот напиток не только за поразительный аромат, мягкую крепость и приятное послевкусие. Не только за престиж, статусность и бутылки необычной формы в деревянных коробках. Особый шарм коньяку придают легенды о его появлении, распространении и производстве. Вот самые интересные из них.

Алхимик, рыцарь, винодел

Если просто пропустить легкое белое вино через самогонный аппарат, коньяк из него не получится. Напиток будет жестким, резким и… слабоалкогольным. В XVI веке голландские импортеры перегоняли вино для того, чтобы больше алкоголя поместилось на одном корабле. Они не считали, что дистилляция улучшает вкусовые качества напитка. Своим покупателям они советовали разводить его водой перед употреблением.

Но все изменил шевалье Жак де ла Круа Мароне. Согласно легенде, он вернулся домой, увенчанный лаврами славы героя войны. Но дома его ждала не самая приятная картина. В спальне жены он обнаружил постороннего − любовника. Не долго думая, шевалье уложил обоих на месте. А потом спокойно занялся виноделием.

Но по ночам его мучила совесть. Во сне к нему приходил сам дьявол и грозился вытащить душу грешника и забрать в преисподнюю. Для этого нечистый дважды сварил Жака в кипятке. Новоиспеченный винодел как раз думал об извлечении «души», то есть, спирта, из вина.

Месье де ла Круа Мароне повторил свой сон в реальности − он дважды перегнал вино и, о чудо! У него получилось. После одной перегонки вина, с крепостью 7-9%, получали напиток, содержащий примерно 30% этанола. А вторая перегонка подняла крепость до 70%. В одну бочку поместилось вдвое больше алкоголя. Голландцы были рады.

Продолжение следует

Напиток получился хотя и крепким, но все еще слишком жестким и резким, чтобы употреблять его в неразбавленном виде. Пришлось шевалье Жаку опять погрузиться в сон. И к нему опять пришел дьявол. Только теперь наш рыцарь решился ему противостоять и вступил в бой. И хотя во сне ему удавалось ранить черта мечом, тот быстро восстанавливался и схватка продолжалась. Убить противника из преисподней шевалье де ла Круа Мароне удалось лишь после того, как он отрубил ему и голову, и хвост.

Понятное дело, что сразу после пробуждения наш рыцарь побежал к медному перегонному кубу. И повторил свой сон. Отрубил напитку «голову» и «хвост». То есть, вылил первую и последнюю фракцию дистиллята. С точки зрения химии это вполне логично. Именно в первых и последних частях содержится наибольшее количество сивушных масел и других, не самых приятных, веществ.

Доля ангелов

Чем дольше выдерживается коньячный спирт, тем выше поднимается цена на него. Виноделу приходится тратиться на дубовые бочки, строить большие склады или рубить в скале подвалы. Есть и еще одна трудность: каждый год количество жидкости в дубовой бочке уменьшается примерно на 3-4%. То есть, всего за десять лет винодел теряет примерно треть спирта.

Французы сначала расстраивались, а потом махнули рукой. Они решили, что это ангелы спускаются с неба, чтобы насладиться их прекрасным творением. А потерянную часть сырья стали называть «долей ангелов».

Самая современная легенда

Удивительно, но красивая сказка о «доле ангелов» получила продолжение уже в наше время − в середине ХХ века. В долине реки Шаранта, в местах, где делают коньяк, крыши домов принято покрывать глиняной черепицей. И вы сразу же можете увидеть, в каком доме хранятся бочки с коньячными спиртами на выдержке. Когда ангелы берут «свою долю», спирты испаряются в большом количестве. И от этого процесса сильно меняется цвет черепицы.

Местные жители охотно рассказывают всем приезжим легенду, связанную с этим поразительным явлением. Они говорят, что во время Второй Мировой войны сам Герман Геринг, командующий германским Люфтваффе, строго-настрого запретил при любой ситуации сбрасывать бомбы на дома с крышей этого цвета. Сложно сказать, насколько правдива эта легенда. Однако, у французов сохранилось достаточное количество самых старых бочек. Есть даже спирты, датированные концом XIX века.

Материал предоставлен сайтом — https://spirt-opt.site/