По информации Одесского областного лабораторного центра Минздрава Украины, большинство случаев острых кишечных инфекций связаны с употреблением готовых домашних блюд с нарушением технологии приготовления и хранения, немытых овощей и фруктов, молочных и мясных продуктов, приобретенных на стихийных рынках. Преобладает заболеваемость среди детей. Чтобы избежать болезней, одесские медики распространили рекомендации по профилактике кишечных инфекций и пищевых отравлений:

1. Не покупайте продукты питания у частных лиц в неустановленных местах торговли. Эта продукция не прошла проверку санитарных служб и не может гарантировать вашу безопасность.

2. Не покупайте еду там, где нет холодильника и проточной воды (будки со стритфудом, пляжная еда).

3. Не пробуйте на рынках немытую продукцию (фрукты, бахчевые) и не давайте пробовать детям.

4. Летом еду следует готовить из расчета на один прием пищи — особенно это касается детских продуктов питания, в том числе молочных смесей.

5. Комнатная температура воздуха летом — идеальная среда для размножения бактерий. Скоропортящиеся продукты должны храниться только в холодильнике при температуре 2–6 °С. Готовая еда при комнатной температуре может храниться не более двух часов.

6. Нельзя хранить в холодильнике одновременно сырую и готовую пищу, например, котлеты и сырое мясо не должны храниться на одной полке. Желательно пользоваться отдельными ножами и разделочными досками для сырой и готовой продукции.

7. Обеспечьте чистоту в помещениях и на поверхностях, где вы готовите и употребляете еду, не допускайте попадания в кухню или столовую мух.

8. Тщательно мойте овощи и фрукты перед едой, если вы даете их ребенку в сыром виде, можно дополнительно ополоснуть кипяченой водой.

9. Внимательно смотрите на срок хранения продуктов и не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. При малейшем сомнении в качестве еды воздержитесь от ее употребления.

10. Соблюдайте режим термической обработки продуктов питания, в особенности мяса, рыбы, яиц, морепродуктов.

11. Тщательно соблюдайте правила личной гигиены. Как можно чаще мойте руки, особенно перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки, а также после посещения санузла. Перед входом в продуктовый магазин или супермаркет обработайте руки антисептиком.

12. Воду лучше употреблять бутилированную или свежевскипяченную. Для маленьких детей нужно кипятить даже бутилированную воду.

При появлении симптомов пищевого отравления — кишечные расстройства, тошнота, рвота, высокая температура и т. п. — незамедлительно позвоните своему семейному врачу или педиатру. Не занимайтесь самолечением, особенно опасно самостоятельное назначение и бесконтрольный прием антибиотиков.