ОДЕССА, 15 ИЮЛЯ 2019 ГОДА, КОНТЕКСТ-ПРИЧЕРНОМОРЬЕ — В Шабо коллекция квеври – специальных кувшинов для брожения и выдержки вина – пополнилась еще 12 экземплярами, привезенными из Грузии.

Об этом ИА «Контекст-Причерноморье» сообщили в пресс-службе винодельни Шабо.

В Шабо коллекция квеври пополнилась еще 12 экземплярами, привезенными из Грузии.

Местом производства квеври — уникальных емкостей кувшина для брожения и выдержки вина – является грузинский регион Кахетия. Для изготовления квеври нужны знания, мастерство, кахетинские глина и время, ведь такой кувшин – это ручная работа.

Квеври в Шабо используются для производства вин именно по кахетинские технологии — напиток изготовлен с применением особой технологии брожения, выдержки и хранения в этих емкостях. Внутри квеври идет процесс брожения виноградного сусла на твердых частицах винограда с последующей выдержкой на мезге от 3-4 месяцев. Глиняные емкости плотно закрыты крышками, чтобы обеспечивать вину стабильный температурный режим — около 14`С. Этот метод позволяет создавать сильные и насыщенные вина, такие как Шардоне «Reserve Shabo» и Ркацители «Reserve Shabo».