ОДЕСА, 04 ЛЮТОГО 2026 РОКУ, КОНТЕКСТ-ПРИЧОРНОМОР’Я – Виноробне підприємство SHABO продовжує дбати про підвищення культури споживання вина в Україні.

Про це ІА «Контекст-Причорномор'я» повідомили в прес-службі виноробні SHABO.

В повідомленні підприємства сказано:

Дуб у вині – це не декорація і не самоціль. Це точний інструмент у руках винороба, який формує глибину, структуру та потенціал витримки.

Під час перебування в дубових бочках вино проходить процес мікрооксидації: повільний контакт з киснем пом’якшує таніни, робить смак округлішим і більш гармонійним.

Окрім цього, дуб збагачує ароматичний профіль вина нотами ванілі, спецій, підсмаженого хліба, горіхів, карамелі або легкого диму – залежно від походження бочки та ступеня її обсмаження.

Важливо, щоб дуб не домінував, а лише підкреслював характер сорту. Саме тому витримка в дубі підходить не кожному вину. Найкраще її витримують сорти з вираженою структурою, кислотністю та потенціалом розвитку.

Серед червоних це Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар. Серед білих – Шардоне, Совіньйон Блан у витриманому стилі, а в окремих випадках і Рислінг. Для білих вин дуб додає об’єму, кремової текстури та складності за умови точного балансу.

Витримка в дубі – це завжди діалог між сортом, часом і рішенням винороба. Коли баланс знайдено, вино розкривається повільно – ковток за ковтком.