ОДЕСА, 27 ЛИСТОПАДА 2022 РОКУ, КОНТЕКСТ-ПРИЧОРНОМОР’Я – Одеська міська рада поширила рекомендації щодо того, якими продуктами краще запастись та як правильно їх зберігати.

Про це ІА «Контекст-Причорномор'я» повідомили в департаменті інформації Одеської міськради (телеграм-канал).

В повідомленні міськради сказано:

Ворог стає підступнішим, але українці незламна нація.

Багато хто вже зробив запаси їжі на випадок складної ситуації, яка може виникнути під час зими та через масовані атаки ворога.

При цьому необхідно пам’ятати, що запаси їжі можуть принести не тільки користь, а й стати небезпечними через неправильне зберігання.

Якими продуктами запастися

Подбайте про поживні харчі тривалого зберігання. За потреби їх можна взяти з собою в укриття. Бажано, щоб ці продукти не потребували багато води для приготування.

· сублімовані продукти (каші, супи, локшина);

· консерви м’ясні, рибні, овочеві;

· хлібці та печиво;

· горішки;

· шоколад;

· сухофрукти.

Також подумайте, які продукти споживаєте ви та ваша родина. Зробіть триденний продуктовий запас для дому.

Навіть за умов відсутності електрики тримайте їжу в холодильнику: він ще кілька годин після відключення зберігатиме холод. Намагайтеся якомога менше відчиняти дверцята. Спершу з’їжте продукти, які швидко псуються.

Якщо на вулиці низька температура, їжу можна тримати надворі або балконі.

Як при відключеннях електрики не натрапити в магазинах на зіпсовані продукти

В умовах віялових та екстрених відключень електроенергії збільшився ризик придбати зіпсовані продукти, які зберігалися в неналежних умовах – без дотримання встановленої температури охолодження.

· Якщо у вашому районі відключення енергії за графіком, при виборі магазину радимо перевіряти адресу магазина в графіку вимкнень світла на сайтах постачальників. Найкращий варіант – магазин, будівля якого розміщена на одній лінії з об’єктом критичної інфраструктури, де вимкнень або не буває, або вони відбуваються рідше, ніж на інших лініях. У таких випадках менший ризик натрапити на продукти, умови зберігання яких були порушені через вимкнення з мережі холодильників і морозильних камер.

· Якщо поруч немає магазинів, у яких не вимикають світло, знайдіть той, де власники встановили генератор.

· Купуйте передусім ті харчові продукти, які виготовлені нещодавно і якнайменше зберігались у закладах торгівлі.

· Намагайтесь купувати харчові продукти в закладах, де більший товарообіг (більша кількість покупців), а відповідно і графіки поставок від виробників швидкопсувної їжі частіші.

· Звертайте увагу на завантаженість холодильників харчовими продуктами. Перевантажене холодильне обладнання, де немає циркуляції повітря, не здатне тривалий час після знеструмлення утримувати температуру.

· Уникайте придбання продуктів з переліку таких, що за відсутності електроенергії псуються першочергово.

· Завжди звертайте увагу на дату пакування, кінцеву дату для вживання й умови зберігання (порівнюйте, чи те, що рекомендовано на етикетці, збігається з умовами, у яких ці продукти зберігаються в магазині).

· Уникайте продуктів “за пів ціни”, у яких уже минає термін придатності. У сучасних реаліях ризик, що продукт уже зіпсувався, вищий.

Які продукти псуються першочергово та яка існує альтернатива

1. Охолоджене м’ясо. Якщо сумніваєтеся в його якості, надавайте перевагу замороженому м’ясу. Однак за умови, що воно не встигло розморозитися й не має ознак зіпсованого.

2. Готова їжа. Небажане її зберігання без холодильника понад 2 години.

3. Варені ковбасні вироби (сосиски, сардельки, варена ковбаса). Як альтернативу обирайте копчену ковбасу або сиров’ялену, запаковані у вакуумі.

4. Ваговий кисломолочний сир. Надавайте перевагу сиру у вакуумній упаковці.

5. “Молочка”. Замість молока в пляшках з коротким терміном зберігання обирайте молоко в “тетрапаках”, яке може зберігатися без холодильника.

6. Риба і рибні продукти.

7. Кондитерські вироби (тістечка, торти, муси). Натомість оберіть цукерки, батончики, печиво, які не потребують особливих умов для зберігання.

Як зрозуміти, що продукт почав псуватись

Риба

Свіжа риба має щільну та пружну луску, плавники – вологі та м’які, зябра – рожеві або яскраво-червоні, без слизу, а очі – прозорі й опуклі. М’ясо свіжої риби відрізняється пружністю, вологістю, соковитістю й здоровим блиском. Щоб перевірити, натисніть на нього пальцем: якщо м’ясо довго не відновлює колишню форму, перед вами зіпсована риба.

Однак з ознак того, що риба почала псуватись, – запах аміаку.

М’ясо

У свіжої курятини завжди однорідний колір: блідо- або світло-рожевий. Жодних сторонніх запахів від продукту не повинно бути. Шкіра в птиці може бути виключно білого або жовтого кольору. Якщо курятина липка, погано пахне (хімією або має кислий запах), занадто бліда або на ній проявляються плями, вона почала псуватись.

Свіжа яловичина червоного або темно-червоного відтінку, з прожилками і з нейтральним запахом. При натисканні поверхня м’яса швидко повернеться в попередню форму. Сіруватість, пожовтіння і плями – ознаки того, що яловичина псується.

Свіжа свинина — блідо-рожевого кольору. Потемніння на краях шматка м’яса або неоднорідний колір може свідчити про обвітреність м’яса.

Як зберегти їжу вдома в умовах вимкнення електроенергії

· Стежте за температурою в холодильнику та морозильній камері. У холодильнику має бути температура 4°С або нижче. У морозильній камері — 0°С або нижче. Однак навіть за умов відсутності електрики холодильник ще кілька годин після відключення зберігатиме холод. Намагайтеся якомога менше відчиняти дверцята. Спершу з’їжте продукти, які швидко псуються.

· Якщо на вулиці низька температура, їжу можна тримати надворі.

· Ніколи не пробуйте їжу на смак, щоб перевірити її безпечність.

· Їжу, що швидко псується, купуйте маленькими порціями.

· Якщо у вас в запасах залишився шматок м’яса чи риба, краще зготувати його (за умови, що у вас газова плита або є альтернативні методи для приготування їжі, наприклад, мангал у дворі). А якщо ви хвилюєтесь, що не встигнете з’їсти, розділіть страву із кимось, наприклад, із сусідами.

· Ви можете безпечно повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче.

Які крупи можна приготувати при тривалому вимкненні світла та інших надзвичайних ситуаціях

На випадок відсутності струму та інших надзвичайних ситуацій необхідно заздалегідь зробити запас консервів та сухої сублімованої їжі. У магазинах нині великий вибір таких страв: супи, каші, пюре. Аби їх вживати, достатньо залити холодною водою.

Деякі крупи не обов’язково варити, а достатньо залити водою та залишити на деякий час. Тож і їх можна мати в запасі.

Каші, для приготування яких потрібен окріп

Ячна каша

Залити кип’яченою водою і залишити на 2-3 години.

Пшоняна каша

Залити окропом і почекати 1 годину для настоювання.

Пшенична каша

Залити окропом і закутати посудину в ковдру, аби зберігалося тепло. Почекати 30-50 хвилин для настоювання.

Булгур

Не варити можна булгур середнього або дрібного розміру. Дрібний булгур настоюється в окропі 20 хвилин, середній – 40 хвилин.

Каші, для приготування яких достатньо холодної води (кефіру або молока)

Гречана каша

Коричнева гречка продається в магазинах уже готова. На пакуванні зазначено, що вона обсмажена й висушена. Якщо немає газу та електрики, крупу можна заздалегідь замочити водою кімнатної температури, молоком або кефіром. Вона має настоюватись від 5 до 10 годин. Тому краще замочувати її на ніч.

Перлова каша

Цю крупу можна заливати як окропом, так і звичайною водою. Але настоюватися в холодній воді вона має від 10 до 24 годин. Тому краще залити її звечора.

Кускус

Крупу, залиту холодною водою, достатньо залишити на 20-30 хвилин для приготування. За наявності гарячої води вистачить 5-10 хвилин.

Вівсянка (або вівсянка в пластівцях)

Для приготування в холодній воді залишити настоюватися на 30 хвилин або годину. В окропі – достатньо 20 хвилин.

Манна каша

Залийте манну кашу холодною водою або молоком, накрийте та дайте настоятись 15-20 хвилин.

Кіноа

Залити холодною водою й залишити на ніч.

Усі перелічені каші також можна готувати в термосі. Одна година кипіння на плиті дорівнює 4-5 годинам настоювання в термосі.

За інформацією Центру стратегічних комунікацій та інформаційної безпеки