Для рыбных паштетов используют как готовую (вареную, соленую или копченую) рыбу, так и филе сырой рыбы — белой или красной. Независимо от способа приготовления паштета, рыбное филе измельчают до получения гомогенной массы, к которой затем добавляют остальные ингредиенты, например, овощи, травы или грибы. Кусочки рыбного паштета обычно укладывают на небольшие кусочки хлеба или корзиночки из слоеного теста, украшая ломтиками лимона или лайма.

И так, дальше мы подробнее расскажем вам, как приготовить несколько видов рыбного паштета

Паштет из копченой скумбрии

Продукты на 6 порций:

• 550-600 г копченой скумбрии или пикши
• 2 свежих лавровых листа
• 1 литр молока
• 140 мл сливок
• сок и цедра 1 лимона
• 75 г растопленного сливочного масла
• 1 ст.л. хрена
• ½ ст.л. Вустерширского соуса
• ½ чайной ложки молотого белого перца
• ½ чайной ложки кайенского перца

Мастер-класс Паштет домашний из копченой рыбы

Этот рецепт домашнего паштета очень простой — но получается вкусно! Рекомендуем!

1. Рыбку целиком и лавровый лист поместить в кастрюлю, залить молоком.

   *** Можно добавить холодную воду, если это необходимо — надо чтобы рыбка была покрыта жидкостью.

2. Довести до кипения на среднем огне и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.
3. Вынуть рыбу и удалить кожу и кости.
4. Кусочки рыбкиного мяса охладить.
5. Поместить все продукты для паштета в кухонный комбайн.

*** Приправить морской солью, если это необходимо.

6. Все смешать до однородного состояния.
7. Выложить паштет в мисочку.
8. Взять дополнительно сливочное масло и растопить его.
9. Остудить немного и вылить на паштет.
10. Охладить.

Подавать к тостам… крекерам… чипсам…

Паштет домашний приготовить просто, как видите; паштет из копченой рыбы понравится многим! Больше похожих рецептов вы можете найти на сайте http://povarum.com/ .

Паштет из лосося

Это паштет является любимой закуской в нашей семье на протяжении 20 лет. Очень вкусно с зерновым хлебом или хрустящими хлебцами. Как приготовить диетический паштет?

Состав:

1. Филе лосося соленое или копченое — 450 гр.
2. Обезжиренная сметана — 150 гр.,
3. Мелко натертая лимонная цедра — 1 чайная ложка ,
4. Лимонный сок — 1 столовая ложка ,
5. Молотый кардамон — 1/4 чайной ложки,
6. Свежемолотый черный перец — 1/4 чайной ложки,
7. Нарезанного свежий зеленый лук — 50 гр.

Приготовление:

• Половину лосося, сметану, цедру, сок лимона, кардамон и перец взбить в блендере до получения однородной массы. Переложить смесь в миску.
• Мелко нарезать оставшийся лосось, и добавить к смеси, перемешать. Закрыть и убрать в холодильник .Украсить нарезанным зеленым луком. Подавать с крекерами, хрустящими хлебцами или зерновым хлебом.Приятного аппетита!

Для этого блюда Вы можете использовать по своему вкусу либо соленый лосось, либо лосось горячего или холодного копчения. Сметану можно заменить сливочным маслом.

Пищевая ценность

• На 100 гр.
• Калории: 39
• Жиры: 2.1g
• Насыщенные жиры: 0.9g
• Мононенасыщенные жиры: 0,8 г
• Полиненасыщенные жиры: 0,3 г
• Белок: 4.4g
• Углеводы: 0,5 г
• Клетчатка: 0.0g
• Холестерин: 9Mg
• Железо: 0,2 мг
• Натрий: 182mg
• Кальций: 13mg