В Одессе количество отравившихся резко возрастает.

Летом опасности подстерегают на каждом углу. Легче всего отравиться фруктами, овощами, мясом, молочкой. Причин, почему так происходит, множество. Но самая главная одна — жара. Согласно данным СЭС, количество отравившихся постоянно колеблется. Так, с 27 июня по 3 июля, когда после дождей наметились первые жаркие деньки, медики отметили сезонный рост острых кишечных заболеваний на 17%. До 10-го числа больных стало меньше, теперь же, когда синоптики прогнозируют 36-градусную жару, одесситы вновь рискуют стать пациентами инфекционки.

— От таких болезней чаще всего страдают дети до пяти лет. Они составляют 60% от общего количества пациентов, — говорит заведующая эпидотделом областной СЭС Людмила Краснидкая. —Большинство маленьких пациентов страдают из-за элементарной халатности родителей, которые не всегда моют фрукты, кормят детей молочными продуктами с рынка и покупают им на пляжах креветки.

Летом сложно хранить быстропортящиеся продукты. Причем даже в магазинах. Например, для замороженных рыбы и мяса необходимо выдерживать температуру не выше 18 градусов. В супермаркетах, по которым прошли корреспонденты «Комсомолки», это условие соблюдается. Но вот только чем ближе какой-нибудь минтай лежит к днищу морозилки, тем за него спокойнее. А сверху — там, где гуляет теплый воздух, температура резко повышается. До восьми градусов тепла. Это уже тревожный звоночек. Так что берите рыбку, спрятанную поглубже, так надежнее.

Еще хуже дела обстоят с охлажденными продуктами: курицей, фаршем, мясными заготовками. Их оптимальная температура хранения — от нуля до четырех градусов тепла. На деле в холодильниках — 4,6 градуса. А значит, условия уже не соблюдаются. На полках таких рефрижераторов температура местами поднимается еще на пару градусов — подступает теплый фронт из основного зала.

— В летнюю жару опасны все охлажденные мясные продукты, — предупреждает врач-диетолог Галина Ильенко. — У них минимальный срок реализации. Предостерегают специалисты и от употребления готовых салатов из супермаркетов. И в прохладные деньки дело это небезопасное: кто знает, что туда положили кулинары. А уж если майонезом заправили, то вообще даже не подходите к такому блюду. Этот соус долго не «живет».

Не меньше вреда организму могут доставить куры гриль. Хотя и пишут в магазине, что храниться птица должна при температуре не выше четырех градусов тепла, по факту рекомендации нарушают. Куры лежат в свободном доступе на полках, которые не охлаждаются вовсе. Просто райские условия для развития микроорганизмов и бактерий. Не рискуйте — здоровье дороже. Такая курица может «продержаться» вне холодильника максимум пару часов.

БУДЬ В КУРСЕ

Кулинарный цех магазина должен указывать на ценнике не только дату изготовления, но и время. Если этих данных нет, попросите у продавца заборный лист — это своеобразная накладная, в которой будет указано время производства.

КОМПЕТЕНТНО

Врач высшей категории, диетолог Галина ИЛЬЕНКО:

- Лето — нелегкая пора для организма. Очень важно обезопасить себя от температурного напряжения. И правильно пить — не меньше двух литров жидкости в день. Желательно воду, — обычную, очищенную, минеральную, с лимоном. Можно и зеленый чай. Но вот от газировки, лимонадов и кваса следует отказаться.

Есть лучше что-нибудь легкое. Вместо молока употреблять кисломолочные продукты: йогурт, кефир, ряженку. Очень опасен творог — в нем быстро поселяются бактерии, поэтому его нужно подвергать термической обработке. Добавляйте в пищу больше растительных продуктов: овощей и фруктов. Заправляйте салаты маслом, а не майонезом.